Totale tijd: 2u.
Portie: 10 stukjes
Ingrediënten
- 150 g spelt
-
800 g water en een beetje meer om op te borstelen
-
1 blokje gist (40 g)
-
20 g honing
-
300 g tarwemeel van het type 550 en een beetje meer voor meel
-
100 g "Emmer" meel
-
100 g volkoren boekweit (Buchweizen) meel
-
30 g zonnebloemolie
-
2 tl zout
-
Zonnebloempitten om te besproeien
Bereiding
- Voeg spelt en 500 g water toe aan de mengbeker - 14 min./90°C/INV/snelheit 1, zet het in de kookmandje om uit te laten lopen en laat afkoelen (duurt ongeveer 30 minuten).
- Voeg 300 g water, gist en honing toe aan de mengbeker - 2 min. 37°C/INV/snelheit 2.
- Voeg tarwemeel, Emmer en Buchweizen meel, olie en zout toe en kneed gedurende 2 minuten.
- Voeg gekoelde spelt korrels toe, kneed gedurende 20 seconden, decanteer en laat 30 minuten rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bedek een bakplaat met bakpapier.
- Vorm 10 broodjes van het deeg met bloemige handen, leg ze op de bereide bakplaat, bestrijk ze met water, bestrooi ze met zonnebloempitten of havervlokken, laat ze 15 minuten rijzen en bak ze 20 minuten (220°C). Laat de broodjes afkoelen en serveer
Reactie schrijven