Ingrediënten
- 60 g gedroogde cranberries
- 110 g suiker
- 225 g ongezouten boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur
- 1 organische sinaasappel, alleen schil, geen wit merg
- ½ tl maïzena
- 340 g bloem
- ¾ tl amandelextract
- 70 g gesneden amandelen
Bereiding
1. Plaats de cranberry's in de mengkom
en hak 10 sec/snelheid 7. Breng ze over naar een kom en zet ze opzij.
2. Plaats de suiker in de mengkom en
maal 10 sec/snelheid 10.
3. Voeg boter, sinaasappelschil en
maïzena toe en meng 30 sec/snelheid 4. Schraap de zijkanten van de mengkom af met een spatel en meng nog eens 15 sec/snelheid 4.
4. Voeg bloem en amandelextract toe en meng 15 sec/snelheid 4. Schraap de zijkanten van de mengkom met de spatel naar beneden.
5. Voeg gereserveerde gehakte
cranberry's en amandelen toe en kneed met behulp van de spatel 2 min/.kneedfunctie. Breng over naar de wikkel, druk het deeg samen en vorm het tot een stam (maak je geen zorgen als het deeg
iets kruimelig wordt). Wikkel het deeg in wikkel en ga door met het persen en vormgeven van het deegblok tot het een diameter van 5 cm heeft. Vries het deeg in voor 1 uur.
6. Verwarm de oven voor op 175°C. 7.
Leg 2 bakplaten in lijn met perkament en zet ze opzij.
7. Haal het deeg uit de vriezer en
snijd het in rondjes (ca. 1 cm dik). 8. Plaats op voorbereide bakplaten, op 2,5 cm afstand van elkaar, en bak 14-15 minuten (175C°), tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op bakplaten 5-10
minuten. Voor het opdienen of verpakken volledig laten afkoelen.
Reactie schrijven
Ruth Klaver (vrijdag, 08 januari 2021 23:34)
E staat voeg de gehakte cranberrys en amandelen toe maar hoeveel amandelen? Staat niet bij de ingrediënten maar je ziet wel gehakte amandelen in de koekjes.
kooksensatie (vrijdag, 08 januari 2021 23:43)
70 g gesneden amandelen - we hebben de ontbrekende informatie ingevuld - bedankt!