Zoekt u iets speciaals voor het kerstdiner? Probeer deze aubergine- en kaastaartjes met gekarameliseerde uien - helaas is het recept alleen mogelijk met de TM6 in combinatie met Cookicoo (vanwege de hoge temperatuurfunctie).
Ingrediënten
50 g kaas, in stukjes (bijvoorbeeld Manchego of Parmezaanse kaas)
100 g spelt
2 - 3 stengels rozemarijn, geplukt
200 g speltmeel type 630 en wat meer om mee te werken
150 g water
½ blokje gist (20 g)
50 g olijfolie
2 theelepels zout
1 snufje suiker
80 g bruine suiker
of 80 g suiker
½ rode chilipeper, vers, zaadjes indien nodig
400 g rode uien, gehakt
1 aubergine, groot
40 g rode wijnazijn
1 broodje geitenkaas, in 12 plakjes
Bereiding
1. Doe de kaas in de mengkom, maal 8 sec./snelheid 10 en breng over.
2. Voeg de spelt en rozemarijn toe aan de mengkom, maal 30 sec./snelheid 10 en druk aan met de spatel.
3. Voeg het speltmeel, water, gist, 30 g olie, 1 theelepel zout en 1 snufje suiker toe en kneedfunctie/2 minuten. Breng het deeg over en laat het afgedekt rijzen op een warme plaats. Spoel gedurende deze tijd de mengkom om en ga verder met het recept.
4. Voeg de bruine suiker en de rode chilipeper toe aan de mengkom en pulseer gedurende 5 seconden/stnelheid 10.
5. Voeg 20 g olie en uien toe, plaats spatbescherming op het deksel van de mengkom en sautefunctie . Snijd gedurende deze tijd de aubergine in 12 plakken en leg ze in de Varoma-bak, zorg ervoor dat er nog voldoende stoomsleuven overblijven.
6. Voeg 1 tl zout en azijn toe aan de mengkom, leg de Varoma erop en kook gedurende 10 min/Varoma/links draaien/niveau 0,5.
7. Verwarm de oven voor op 180ºC.
8. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Verdeel het gistdeeg in 12 stukken en vorm er cirkels van (Ø 6-7 cm) op een licht met bloem bestoven werkvlak. Leg de cirkels op de voorbereide bakplaten, leg op elke cirkel een plak aubergine en een plak geitenkaas, verdeel over elke cirkel 1 el gekarameliseerde uien en bestrooi met verkruimelde kaas.
9. Bak de aubergine- en kaastaartjes achter elkaar gedurende 15-20 minuten (180ºC) en serveer ze warm of koud.
Reactie schrijven