Kikkererwten en kokoscurry

Dit recept is een aanbeveling van onze Adviseur Caroline.

25 g sjalot of 25 g lente-uitjes

1 el verse bieslook, fijngesneden

100 g gedroogde tomaten in olie in stukjes

2 blikjes sardines in tomaat (in blik) (ongeveer 160 g)

100 g roomkaas

10 - 15 g vers geperst citroensap

1 snufje gemalen peper

crackers, pikes, toast of crudités om te serveren

1. Doe  koriander, uien, gember en knoflook in de mengkom, hak gedurende 6 seconden/snelheid 5 en druk aan met de spatel.

2. Voeg de olie toe en sauteer 3 min./120°C/snelheid 1.

3. Voeg zout, peper, suiker, komijn, gemalen koriander, kardemom en kerrie toe en bak 1 min. op 120°C/snelheid 1.

4. Voeg het water, de tomatenpuree en de kokosmelk toe, plaats de maatbeker op het deksel van de mengbeker als spatbescherming en kook 20 min./100°C/snelheids1.

5. Voeg de kikkererwten en cherrytomaatjes toe, plaats de maatbeker terug en plaats de kookpan als spatbescherming op het deksel van de mengbeker en kook 7 min./100°C/linksom/snelheid 1.

6. Breng de kikkererwten- en kokoscurry op smaak en serveer met de rest van de koriander.